楚之原：做品质楚粽的复兴者
发布时间：
2023-05-08 16:54
来源：
每年农历五月初五端午节，人们赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒、在门框上挂艾草，并将传统习俗绵延至今。而随着生产技术日益发达，粽子的馅料种类也越来越丰富。那么，湖北有能够诠释当地端午文化的粽子吗？在位于江汉平原腹地的湖北楚之原食品有限公司（以下简称楚之原），粽子的前世今生得以解码。
主播在直播间销售楚之原粽子。（郭凯/摄）
坚守品质 选材精良
遵循地道湖北口味，精选健康优质食材，传承千年古法工艺，传播诗香端午文化，才敢称为楚粽。为生产出最地道的楚粽，楚之原开发出楚粽系列产品，力求满足不同人群的需求，从材料和工艺两方面做好品质的坚守者。
楚之原创始人余岑介绍，为生产出湖北原味的品质楚粽，楚之原在选材方面可以算得上苛刻。比如粽叶，公司附近的沟渠河岸也有箬叶，颜色青翠欲滴，但缺乏特有的香味，且叶片较窄较脆容易破碎，不适合裹粽。楚之原舍近求远，专门挑选了来自宜昌五峰海拔800米以上崇山峻岭之中的优质野生箬叶。这种粽叶具有厚薄均匀、叶片宽大、柔韧性强等特点，且散发出一种独有的清香，高温蒸煮后渗透到糯米之中，气味沁人心脾。
此外，楚之原还精选糯米，放弃传统的长粒糯米，选择了椭圆形的糯米。长粒糯米不耐蒸煮，冷却后容易“回生”，而椭圆形的糯米耐蒸煮，口感也更加软糯且容易消化。
馅料方面，楚之原的肉粽馅选用农村散养的土猪，这种猪生长周期长，肉质更饱满、煮熟后有浓郁的肉香。每个肉粽里面都有一块经过手工选切10克左右的纯瘦肉；蜜枣馅则选用圆润饱满、皮薄肉厚、香甜不腻的优质蜜枣，富含多种维生素，入口甘甜软糯。
楚之原通过采用传统手工裹粽工艺，将箬叶清香、馅料鲜味等完全融入糯米之中。再经过数小时蒸煮，确保粒粒入味，经过121摄氏度高温杀菌、出炉冷却后迅速真空锁鲜，保障了楚粽的软、糯、弹、润。
在坚持传统裹粽手法的同时，楚之原紧跟科技发展的步伐，采用江汉平原特色的蒸笼、现代化的杀菌车间、专业的抽真空设备等，以其讲究的选材用料和良好的质量口碑，为楚粽走出江汉平原、辐射全国打下了坚实基础。
在楚之原生产车间，一片片箬叶在工人手中旋转、翻滚。熟练的工人十几秒钟就可以捆扎好一个棱角分明的粽子，每天可以裹粽2500个至3000个。
据了解，楚之原除了生产传统的清水粽外，还开发出了肉馅、蜜枣馅、红豆沙馅、葡萄干馅、梅干菜馅、桂花馅、五谷杂粮馅等系列产品。原材料精选优质产品，各种配料都选用国内头部企业生产，且均具有“绿色认证”标识，确保楚粽的口味、质量。
楚之原生产车间。 （刘磊文/摄）
直播销售 订单排满
对于2023年的业绩，余岑非常乐观，楚之原抖音直播间已经于3月1日开播，从每天几十单到一百多单，逐步上升到三四百单，上升势头喜人；店铺综合体验得分4.92分，超过83%的全国同行。2022年，仅抖音直播带货一项的成绩就达到34万多单。
余岑表示，疫情对楚之原粽子的销量稍有影响，主要体现在线下渠道的销量。而由于疫情期间不能出门，反而促进了消费者养成线上购物的习惯。2021年—2022年，楚之原粽子的销量增幅达到20%。越来越多的企业、机构、商超慕名到楚之原定制楚粽，有的企业直接团购，将其作为端午节福利发放给员工。
据介绍，楚之原今年过完春节就开始了粽子的生产。为了保障产量，公司特地从江苏、浙江请来一批裹粽高手加盟。截至目前，已有黄商集团、武商集团、麦德龙、好邻居、国贸、北山、雅思、富迪等商超先后在楚之原下单，为今年的端午节做准备。（左耀宏）
延伸
粽生百态 同守念想
千百年来，随着物质生活越来越丰富，粽子的种类也随着各地的风俗习惯及人们的口味喜好逐渐增多。
从形态来看，因地区不同，由包裹的馅料以至箬叶，都有着很大的差别，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋的粽子多做成牛角形，作为祭祖用品。此外，在世界各地粽子的形状都不尽相同，有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形、平行四边形等。
从馅料来看，因各地的饮食习惯、特产和风俗的不同，粽子形成了南北风味。比如，作为北方粽子代表的北京粽子，多以红枣、红豆沙作馅，少数也采用果脯为馅。
从味道来看，南北粽有很明显的差别，北方主甜，南方主咸。
但不论是什么口味、什么形状的粽子，抑或整个端午这个节日，其实大家都坚守着一个共同的念想，就是为了纪念战国时期楚国诗人、政治家屈原。
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在上上篇文章《为何每个重要的节日，都有相对应的食物？》中，我们说过，现在的粽子江湖，是一个“南咸北甜，中部塌陷”的格局。 为了恢复湖北作为楚粽发源地的荣光，湖北垄上频道、垄上优选决定与湖北楚之原食品有限公司联手打造“楚粽”品牌。
每年农历五月初五端午节，人们赛龙舟、吃粽子、喝雄黄酒、在门框上挂艾草，并将传统习俗绵延至今。而随着生产技术日益发达，粽子的馅料种类也越来越丰富。那么，湖北有能够诠释当地端午文化的粽子吗？在位于江汉平原腹地的湖北楚之原食品有限公司（以下简称楚之原），粽子的前世今生得以解码。
湖北楚之原食品有限公司发源于（屈原故里）湖北宜昌，原名“湖北楚原食品有限公司” 于2018年01月在仙桃市工商行政管理局登记注册，注册资本500万元。公司管理结构完善，为董事会领导下的总经理负责制，下设销售部、研发部、生产部、品控部、财务部、仓储物流部、综合部。现有员工近百人，专业安全食品研究团队，其中包括博士生，研究生，本科生。
“端午临中夏，时清人复长。”“四时花竞巧，九子粽争新。”端午将近，又到了大街小巷粽香飘飘的时节。奢享美食不能枉顾健康，如何“安全”吃粽子，其实是个“走心”的话题。而对于坊间很多人们耳熟能详且深信不疑的“粽子常识”，不妨听听专家怎么说。
遵循地道湖北口味，精选健康优质食材，传承千年古法工艺，传播诗香端午文化，才敢称为楚粽。为生产出最地道的楚粽，楚之原开发出楚粽系列产品，力求满足不同人群的需求，从材料和工艺两方面做好品质的坚守者。
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